طرز تهیه 3 نوع مسقطی خوشمزه

مسقطی از شیرینی های خوشمزه وپر طرفدار است که به عنوان دسر ومیان وعده هم مورد استفاده قرار می گیرد . نشاسته از مواد اصلی برای پخت مسقطی است .

در این مطلب سعی داریم شمارا عزیزان را با دستور پخت 3 نوع مسقطی خوشمزه وپر از رنگ آشنا سازیم ، تا پایان این مطلب ما را همراهی کنید.

1.مسقطی آلبالو

نشاسته: 100 گرم

شکر:  150 گرم

آب:  به مقدار لازم

آلبالو: 200 گرم

کره: 20  گرم

ابتدا نشاسته را چند بار بشوئید ، بعد از شستن نشاسته  آن را درون ظرفی آهنی ریخته روی حرارت قرار دهید به مقدار لازم آب روی نشاسته بریزید ، با حوصله شروع به هم زدن نشاسته  در آب کنید ، چند دقیقه ای به این کار ادامه دهید . بعد از آنکه نشاسته  درون آب حل شد ، کره را به مواد اضافه کنید به آرامی مواد را هم بزنید زمانی که کره بر اثر حرارت ذوب شود ، در همین فاصله شکر را به مواد اضافه کرده ، مواد را به آرامی همچنان زیر حرارت ملایم هم بزنید تا شکر درون مواد حل شود .

بعد از حل شدن شکر درون مواد ، آلبالوهایی را که از قبل تمیز شسته اید ، هسته ی آن ها راجدا کرده به مواد مسقطی اضافه کنید ، مواد را هم بزنید تا به غلظت کافی برسد .

هنگامی که مواد مسقطی شما به غلظت کافی رسد از آماده شدن آن ازمطمئن شدید ، زیر حرارت را خاموش کنید .

مسقطی آماده شده را در ظرف های مخصوص مثل ظرف های بستنی خوری یا پیاله کوچک ریخته  ، چند دقیقه ای درون یخچال قرار دهید تا کاملا مزه ی خنکی به خود بگیرد ، سپس همراه با عزیزان خود از خوردن آن لذت ببرید.

نکات مهم برای تهیه ی مسقطی آلبالو:

اگر تمایل دارید که مزه مسقطی شما شیرین تر باشد مقدار شکر بیشتری به مواد اضافه کنید .

اگر مزه ترشی از مسقطی آلبالو را می پسندید مقدار شکر کم تری را، به مواد اضافه کنید .

اضافه کردن مقدار زعفرانی دم کرده به مواد مسقطی باعث خوش رنگ و خوش طعم شدن مزه ی مسقطی شما خواهد شد .

2. مسقطی ساده

پودر نشاسته: 1 پیمانه

عرق هل: یک قاشق چای خوری

خلال  پسته: نصف پیمانه

گردو خرد شده: نصف پیمانه

زعفران دم کرده: یک چهارم پیمانه

شکر: 4 پیمانه

آب: 5/5 لیوان

کره: 1 پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

نشاسته ها ، بعد از شست وشو در ظرف مورد نظر ریخته زیر حرارت ملایم قرار دهید . آب را به آن اضافه کرده با استفاده از یک قاشق چوبی به صورت مداوم شروع به هم زدن مواد کنید بعد از گذشت چند دقیقه هم زدن شکر را به مواد اضافه کرده تا جایی که شکر درون مواد حل شود به هم زدن مواد ادامه دهید .

بعد از حل شدن شکر در مواد زیر حرارت ملایم نوبت به اضافه کردن عرق هل ، گلاب و زعفران دم کرده به مواد مسقطی است ، به هم زدن مواد ادامه دهید تا مواد رنگ شفافی به خود بگیرد ، کمی بعد کره را به موا د اضافه کنید تا موقعی که کره بر اثر حرارت درون مواد، ذوب شد به هم زدن ادامه دهید ، در مرحله آخر خلال پسته را به همراه گردو خرد شده به مواد اضافه کرده چند دقیقه ای هم بزنید .

هنگامی که مسقطی شما به غلظت کافی رسید ، از آماده شدن آن اطمینان یافتید زیر حرارت را خاموش کنید اجازه دهید کمی خنک شود . سپس آن را در ظرف های مخصوص ویا یک سینی بریزید ، در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود بعد از خنک شدن مسقطی را در اندازه هی دلخواه برش داده با استفاده از گردو یا پسته تزئین کرده در ظرفی بچینید در کنار عزیزان خود از خوردن  آن لذت ببرید . نوش جان

نکات مهم برای تهیه مسقطی ساده:

برای تهیه مسقطی بهتر است از ظروف مسی یا لعابی وقاشق چوبی استفاده کنید .

اضافه کردن هل ساییده شده و یا پودر هل باعث تغییر ، رنگ در مسقطی شما خواهد شد ، بنابراین بهتر است از عرق هل استفاده کنید .

برای دم کردن زعفران ، زعفران آسیاب شده رادر ظرفی نشکن بریزید مقدار آب جوش به آن اضافه کرده روی حرارت غیر مستقیم مثلا سماور قرار دهید تا با حرارت دیدن عطر ومزه ی خود را به آب جوش بدهد ، دم بکشد .

اگر تمایل دارید مزه ورنگ مسقطی شما بهتر باشد زعفران دم کرده بیشتری به مواد مسقطی اضافه کنید .

3. مسقطی با خلال بادام

نشاسته: 300 گرم

شکر: 1 کیلو

خلال بادام: یک دوم پیمانه

عرق هل: یک قاشق مربا خوری

گلاب: 200 گرم

آب: به مقدار لازم

کره: 20 گرم

برای تهیه مسقطی بادام ابتدا نشاسته را در ظرف مخصوص ریخته سپس به مقدار کافی آب وگلاب رابه آن اضافه کنید چند دقیقه ای هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط گردند ، بعد از مخلوط شدن کامل مواد ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید مواد را به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست وصافی به دست آید .

در همین فاصله شکر را به مواد اضافه کرده شروع به هم زدن مواد کرده تا جایی که شکر کاملا درون مواد حل شود ، نشاسته از ظرف جدا گردد، حالت شفافی به خوب بگیرد به این کار ادامه دهید .

اکنون کره رامواد اضاف کرده به آرامی مواد را هم بزنید تا زمانی که براثرحرارت کره کاملا ذوب شده به خورد مواد رود ، بعد از کره عرق هل را به مواد اضافه کنید هم بزنید تا مسقطی شما به غلظت کافی برسد به هم زدن مواد ادامه دهید .

هنگامی که مسقطی شما به غلظت کافی رسید آن را از روی حرارت برداشته اجازه دهید چند دقیقه ای بماند تا خنک شود حالت سفتی به خود بگیرد . سپس یک سینی در اندازه متوسط آماده کنید با استفاده از کمی روغن کف سینی را چرب کنید مواد مسقطی را درون سینی بریزید با استفاده از قاشق مسقطی را کف سینی پهن کرده، سطوح مواد را صاف کنید . مواد مسقطی باید به گونه ای کف سینی پهن گردند که ضخامت آن ها نازک باشد . برای این کار سینی را تکان دهید تامواد کاملا کف سینی پهن گردند با استفاده از خلال بادام مسقطی پهن شده را تزئین کنید می توانید خلال بادام ها را به گونه ای روی مسقطی ها قرار دهید که شکل گل به خود بگیرند .

بعداز تزئین سینی را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک گردد ،سپس مسقطی خنک شده را در اندازه های دلخواه برش داده در کنار عزیزان خود از خوردن مسقطی بادام لذت ببرید . نوش جان

نکات مهم برای تهیه مسقطی بادام:

اگر تمایل دارید مزه مسقطی شما خیلی شیرین نباشد می توانید مقدار شکر کم تری به مواد اضافه کنید .

برای خوش رنگ تر شدن مسقطی بادام در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید .

نکته مهمی که برای تهیه مسقطی بادام یا دیگر مسقطی ها باید رعایت شود این است که حتما نشاسته مرغوب وبا کیفیت مورد استفاده قرار گیرد .

انواع مسقطی ها را میتوان درون ظرف در بسته گذاشته ، در یخچال قرار دهید تا 4 ماه قابل مصرف است .

در تهیه مسقطی می توان روغن را جایگزین کره کرد .

طریقه هم زدن نشاسته در دقایق اول پخت در کیفیت مسقطی شما تاثیر چشم گیری خواهد گذاشت .

در صورت شل بودن مواد مسقطی باید چند دقیقه ای دیگر آن را روی حرارت ملایم قرار دهید . به غلظت کافی که رسید اجازه دهید خنک شود بعد اقدام به برش وتزئین کردن آن کنید .

در صورت سفت بودن مواد مسقطی با استفاده از مقداری آب وگلاب اقدام به رقیق شدن آن کنید .