ولنتاین ( والنتین ) روز 14 فوریه ماه میلادی است . که امروزه به عنوان روز عشاق وعشق ورزی در سرتاسر جهان شناخته شده است . افرادی که نسبت به یکدیگر احساس وعلاقه دارند ، این روز را فرصت مناسبی برای بروز احساس خود نسبت به یکدیگر می دانند .

نام گذاری روز ولنتاین براساس یک داستان افسانه ای به این صورت است که دررم باستان دوره فرمانروایی امپراطور کلاو دوم کشیشی به نام ولنتاین زندگی می کرد .

کلاو برای اینکه سربازان متعهد وجنگ جویی را داشته باشد ، دستور داد که هیچ سربازی اجازه ازدواج وتشکیل زندگی مشترک را نخواهد داشت . چراکه بر این باور بود سربازانی که تشکیل زندگی می دهند ، به درستی قادر به انجام وظایف خود ومبارزه با دشمنان نخواهند بود .

ولنتاین با شنیدن این دستور بی رحمانه تصمیم گرفت در مقابل حرف کلاو بایستد ، به صورت مخفیانه عقد سربازان را با دختر های مورد علاقه شان بخواند آن ها را همسر یکدیگر معرفی کند .

هنگامی که کلاو از راز باخبر شد ، دستور به زندانی وشکنجه دادن ولنتاین را داد ، ولنتاین در زندان عاشق دختر زندان بان می شود ، در آخر به دستور کلاو محکوم به اعدام خواهد شد .

براساس این داستان افسانه ای روز مرگ وسالگرد خاکسپاری این کشیش فداکار را به یاد نام او روز ( ولنتاین ) معرفی می کنند .

امروزه براساس این داستان افسانه ای دوران مسیحیت در رم باستان ، روز ولنتاین در دنیا مخصوصا کشورهای اوپایی وآمریکایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است .

با فرا رسیدن روز ولنتاین عشاق برای اثبات دوست داشتن خود اقدام به خرید وسایلی که مناسب این روز است می کنند . از جمله این وسایل ها می توان به گل رز قرمز در تعدادشاخه و دسته های متفاوت ،جعبه های کادویی قلبی شکل قرمز رنگ که درون آن را از شکلات های قلبی شکل پرکرده اند ، عروسک های خرسی قرمز رنگ در سایزهای مختلف ، عطروادکلن ، انواع زیور آلات ، لباس های ست ، کارت پستال هایی باطرح وشکل هایی که مناسب روز وحال وهوای ولنتاین است . برای تزیین کادوهای ولنتاین از روبان های قرمز بیشتر استفاده می کنند .

علاوه بر گل رز قرمز ، از گل رز صورتی وسفید برای کادو دادن دراین روز خریداری می شود ، گل رز قرمز بیانگر عشق ، محبت واحترام عشاق نسبت به یکدیگر است . گل رز سفید قدردانی افراد را نسبت به هم بیان می کند . گل رز صورتی گویای داشتن لحظات خوش در کنارهم بودن است .

روز ولنتاین در ایران مصادف با 25یا26 بهمن ماه خواهد بود ، که از سال 89 مسئولین برگزاری مراسم ولنتاین در ایران را ممنوع اعلام کرده اند ، چراکه براین باورند برگزاری روز ولنتاین یک فرهنگ غربی است که در میان ما ایرانی ها رواج پیدا کرده است .

 انجام مراسم ولنتاین بی بندوباری رادر میان نوجوانان وجوانان را رواج خواهد داد .همچنین  خرید در روز ولنتاین جوانان به دنبال تجمع گرایی ومصرف گرایی خواهد برد ، چراکه در این روز به دنبال بهترین و گران قیمت ترین کادو برای اثبات دوست داشتن خود هستند .

از دیگر کشورهایی که برگزاری مراسم ولنتاین را ممنوع اعلام کرده اند می توان به عربستان سعودی ، اندونزی ، پاکستان و مای اشاره کرد .

در تقویم ما ایرانی ها دو روز است که از آن ها به عنوان جشن جهانی یاد کرده اند ، اولین جشن روز 16 مهرماه است که به عنوان جشن مهرگان شناخته شده است ، در این روز مردم جدا از هر نسبتی  که با یکدیگر دارند هدایایی را به هم می دهند .

دومین جشن اسفندگان یا سپندارمذگان مصادف با پنجمین روز اسفند ماه است ، در این روز مردان برای همسران خود هدایایی را خریداری کرده ، از آن ها قدردانی خواهند کرد .

در این پست طرز تهیه چند نوع بیسکوییت که می توانند برای ولنتاین مناسب باشند ببینید.‌

گراتن بادمجان:

مواد لازم:

6 عدد بادمجان متوسط

100 گرم پنیر

100 گرم کره

3 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده

یک پیمانه نان خرد شده

3 پیمانه سس سفید

نمک و فلفل به مقدار لازم

بادمجان ها را روی اجاق یا فر کباب کنید. پوست آن را بگیرید و ساطوری خرد کنید. کمی نمک و فلفل به آن بزنید. یک قابلمه با دیواره ی کوتاه را چرب کنید و کمی سس به ته آن بزنید. بادمجان ساطوری شده را روی آن بگذارید. با جعفری و سس روی بادمجان ها را بپوشانید و روی آن نان های خرد شده را بریزید. کره را تکه تکه کنید و روی آن ها بچینید. فر را روی 400 درجه بگذارید تا گرم شود. قابلمه را در بالاترین طبقه ی فر بگذارید و اجازه دهید 45 دقیقه تا یک ساعت بماند تا روی آن طلایی و برشته شود. کمی جعفری به همراه پنیر رنده شده روی گراتن بریزید.

گراتن سیب زمینی:

مواد لازم:

دو کیلو سیب زمینی

150 گرم پنیر هلندی

یک پیمانه شیر

100 گرم کره

نمک به مقدار لازم

سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت ورقه ای ببرید. کره را تکه تکه کنید. در یک ظرف یا قابلمه ی مناسب یک ورق سیب زمینی، کمی پنیر و چند تکه کره بگذارید و به همین ترتیب تکرار کنید و آخرین لایه باید پنیر و کره باشد. به شیر کمی نمک بزنید و روی سیب زمینی بریزید. فر را روی 350 درجه گرم کنید و ظرف را در بالاترین طبقه ی فر بگذارید و اجازه بدهید 45 دقیقه تا یک ساعت بماند تا روی آن طلایی و برشته شود.

گراتن گل کلم:

مواد لازم:

یک عدد گلم متوسط

150 گرم پنیر رنده شده

100 گرم کره

یک پیمانه نان سفید خرد شده

سه پیمانه سس سفید

نمک به مقدار لازم

گل کلم را در آب و نمک در حال جوش بگذارید تا بپزد. سپس از صافی رد کنید تا آب آن گرفته شود. کلم را خرد کنید. یک قابلمه کم عمق را انتخاب کنید و کمی آن را چرب کنید و گل کلم را داخل آن بچینید و با سس روی آن را بپوشانید و روی آن را پنیر و نان خرد شده بریزید و در بالاترین طبقه ی فر بگذارید به مدت 30 تا 45 دقیقه در درجه ی حرارت 400 بماند تا پخته شود.

گراتن کدوی سبز:

مواد لازم:

12 عدد کدوی سبز متوسط

100 گرم کره

150 گرم پنیر

3 پیمانه سس سفید

نمک به مقدار لازم

کدو را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید و کمی نمک به آن بزنید و در قابلمه مناسبی بریزید. کره را تکه تکه کنید و روی آن بریزید و 2 تا 3 قاشق آب به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا حدود 30 دقیقه بماند و کدو بپزد ولی له نشود و آب آن تبخیر شود. کمی از سس سفید را ته قابلمه کم عمق بریزید، کدوها را روی آن بچینید و بقیه ی سس را روی کدوها بریزید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. فر را روی درجه 350 بگذارید تا گرم شود. ظرف را روی بالاترین طبقه فر بگذارید به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بماند تا روی آن کاملا طلایی شود.

گراتن اسفناج:

مواد لازم:

2 کیلو اسفناج

100 گرم کره

100 گرم خامه

2 قاشق سوپخوری آبلیمو

75 گرم پنیر رنده شده

نیم کیلو قارچ

1 قاشق مرباخوری خردل

2 لیوان سس سفید

نمک و فلفل به مقدار لازم

اسفناج را پاک کرده و بشورید. سپس آن را با یک لیوان آب و یک قاشق چایخوری جوش شیرین بگذارید روی حرارت ملایم تا بپزد. به این نکته توجه کنید که اسفناج از سایر سبزیجات زودتر می پزد. بعد از جوش آمدن آب، ده دقیقه برای پخت اسفناج کافیست. اسفناج پخته شده را در آبکش بریزید و با پشت قاشق آن را فشار بدهید تا آب خارج شود. اسفناج را با 50 گرم کره روی حرارت ملایم تفت بدهید تا آب آن کشیده شده و کره به خورد آن برود. قارچ را بشورید و خرد کنید. سپس آن را با باقیمانده کره و آبلیمو مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت گذاشته و گاهی آن را هم بزنید تا آب آن کاملا کشیده شود. کمی نمک به آن بزنید و چرخ کنید. سپس آن را با اسفناج مخلوط کرده و نمک، فلفل، خردل و پنیر رنده شده را روی آن بریزید.

برای مشاهده طرز تهیه گراتن با گوشت اینجا کلیک کنید. 

طرز تهیه 3 نوع مسقطی خوشمزه

مسقطی از شیرینی های خوشمزه وپر طرفدار است که به عنوان دسر ومیان وعده هم مورد استفاده قرار می گیرد . نشاسته از مواد اصلی برای پخت مسقطی است .

در این مطلب سعی داریم شمارا عزیزان را با دستور پخت 3 نوع مسقطی خوشمزه وپر از رنگ آشنا سازیم ، تا پایان این مطلب ما را همراهی کنید.

1.مسقطی آلبالو

نشاسته: 100 گرم

شکر:  150 گرم

آب:  به مقدار لازم

آلبالو: 200 گرم

کره: 20  گرم

ابتدا نشاسته را چند بار بشوئید ، بعد از شستن نشاسته  آن را درون ظرفی آهنی ریخته روی حرارت قرار دهید به مقدار لازم آب روی نشاسته بریزید ، با حوصله شروع به هم زدن نشاسته  در آب کنید ، چند دقیقه ای به این کار ادامه دهید . بعد از آنکه نشاسته  درون آب حل شد ، کره را به مواد اضافه کنید به آرامی مواد را هم بزنید زمانی که کره بر اثر حرارت ذوب شود ، در همین فاصله شکر را به مواد اضافه کرده ، مواد را به آرامی همچنان زیر حرارت ملایم هم بزنید تا شکر درون مواد حل شود .

بعد از حل شدن شکر درون مواد ، آلبالوهایی را که از قبل تمیز شسته اید ، هسته ی آن ها راجدا کرده به مواد مسقطی اضافه کنید ، مواد را هم بزنید تا به غلظت کافی برسد .

هنگامی که مواد مسقطی شما به غلظت کافی رسد از آماده شدن آن ازمطمئن شدید ، زیر حرارت را خاموش کنید .

مسقطی آماده شده را در ظرف های مخصوص مثل ظرف های بستنی خوری یا پیاله کوچک ریخته  ، چند دقیقه ای درون یخچال قرار دهید تا کاملا مزه ی خنکی به خود بگیرد ، سپس همراه با عزیزان خود از خوردن آن لذت ببرید.

نکات مهم برای تهیه ی مسقطی آلبالو:

اگر تمایل دارید که مزه مسقطی شما شیرین تر باشد مقدار شکر بیشتری به مواد اضافه کنید .

اگر مزه ترشی از مسقطی آلبالو را می پسندید مقدار شکر کم تری را، به مواد اضافه کنید .

اضافه کردن مقدار زعفرانی دم کرده به مواد مسقطی باعث خوش رنگ و خوش طعم شدن مزه ی مسقطی شما خواهد شد .

2. مسقطی ساده

پودر نشاسته: 1 پیمانه

عرق هل: یک قاشق چای خوری

خلال  پسته: نصف پیمانه

گردو خرد شده: نصف پیمانه

زعفران دم کرده: یک چهارم پیمانه

شکر: 4 پیمانه

آب: 5/5 لیوان

کره: 1 پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

نشاسته ها ، بعد از شست وشو در ظرف مورد نظر ریخته زیر حرارت ملایم قرار دهید . آب را به آن اضافه کرده با استفاده از یک قاشق چوبی به صورت مداوم شروع به هم زدن مواد کنید بعد از گذشت چند دقیقه هم زدن شکر را به مواد اضافه کرده تا جایی که شکر درون مواد حل شود به هم زدن مواد ادامه دهید .

بعد از حل شدن شکر در مواد زیر حرارت ملایم نوبت به اضافه کردن عرق هل ، گلاب و زعفران دم کرده به مواد مسقطی است ، به هم زدن مواد ادامه دهید تا مواد رنگ شفافی به خود بگیرد ، کمی بعد کره را به موا د اضافه کنید تا موقعی که کره بر اثر حرارت درون مواد، ذوب شد به هم زدن ادامه دهید ، در مرحله آخر خلال پسته را به همراه گردو خرد شده به مواد اضافه کرده چند دقیقه ای هم بزنید .

هنگامی که مسقطی شما به غلظت کافی رسید ، از آماده شدن آن اطمینان یافتید زیر حرارت را خاموش کنید اجازه دهید کمی خنک شود . سپس آن را در ظرف های مخصوص ویا یک سینی بریزید ، در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود بعد از خنک شدن مسقطی را در اندازه هی دلخواه برش داده با استفاده از گردو یا پسته تزئین کرده در ظرفی بچینید در کنار عزیزان خود از خوردن  آن لذت ببرید . نوش جان

نکات مهم برای تهیه مسقطی ساده:

برای تهیه مسقطی بهتر است از ظروف مسی یا لعابی وقاشق چوبی استفاده کنید .

اضافه کردن هل ساییده شده و یا پودر هل باعث تغییر ، رنگ در مسقطی شما خواهد شد ، بنابراین بهتر است از عرق هل استفاده کنید .

برای دم کردن زعفران ، زعفران آسیاب شده رادر ظرفی نشکن بریزید مقدار آب جوش به آن اضافه کرده روی حرارت غیر مستقیم مثلا سماور قرار دهید تا با حرارت دیدن عطر ومزه ی خود را به آب جوش بدهد ، دم بکشد .

اگر تمایل دارید مزه ورنگ مسقطی شما بهتر باشد زعفران دم کرده بیشتری به مواد مسقطی اضافه کنید .

3. مسقطی با خلال بادام

نشاسته: 300 گرم

شکر: 1 کیلو

خلال بادام: یک دوم پیمانه

عرق هل: یک قاشق مربا خوری

گلاب: 200 گرم

آب: به مقدار لازم

کره: 20 گرم

برای تهیه مسقطی بادام ابتدا نشاسته را در ظرف مخصوص ریخته سپس به مقدار کافی آب وگلاب رابه آن اضافه کنید چند دقیقه ای هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط گردند ، بعد از مخلوط شدن کامل مواد ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید مواد را به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست وصافی به دست آید .

در همین فاصله شکر را به مواد اضافه کرده شروع به هم زدن مواد کرده تا جایی که شکر کاملا درون مواد حل شود ، نشاسته از ظرف جدا گردد، حالت شفافی به خوب بگیرد به این کار ادامه دهید .

اکنون کره رامواد اضاف کرده به آرامی مواد را هم بزنید تا زمانی که براثرحرارت کره کاملا ذوب شده به خورد مواد رود ، بعد از کره عرق هل را به مواد اضافه کنید هم بزنید تا مسقطی شما به غلظت کافی برسد به هم زدن مواد ادامه دهید .

هنگامی که مسقطی شما به غلظت کافی رسید آن را از روی حرارت برداشته اجازه دهید چند دقیقه ای بماند تا خنک شود حالت سفتی به خود بگیرد . سپس یک سینی در اندازه متوسط آماده کنید با استفاده از کمی روغن کف سینی را چرب کنید مواد مسقطی را درون سینی بریزید با استفاده از قاشق مسقطی را کف سینی پهن کرده، سطوح مواد را صاف کنید . مواد مسقطی باید به گونه ای کف سینی پهن گردند که ضخامت آن ها نازک باشد . برای این کار سینی را تکان دهید تامواد کاملا کف سینی پهن گردند با استفاده از خلال بادام مسقطی پهن شده را تزئین کنید می توانید خلال بادام ها را به گونه ای روی مسقطی ها قرار دهید که شکل گل به خود بگیرند .

بعداز تزئین سینی را در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک گردد ،سپس مسقطی خنک شده را در اندازه های دلخواه برش داده در کنار عزیزان خود از خوردن مسقطی بادام لذت ببرید . نوش جان

نکات مهم برای تهیه مسقطی بادام:

اگر تمایل دارید مزه مسقطی شما خیلی شیرین نباشد می توانید مقدار شکر کم تری به مواد اضافه کنید .

برای خوش رنگ تر شدن مسقطی بادام در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید .

نکته مهمی که برای تهیه مسقطی بادام یا دیگر مسقطی ها باید رعایت شود این است که حتما نشاسته مرغوب وبا کیفیت مورد استفاده قرار گیرد .

انواع مسقطی ها را میتوان درون ظرف در بسته گذاشته ، در یخچال قرار دهید تا 4 ماه قابل مصرف است .

در تهیه مسقطی می توان روغن را جایگزین کره کرد .

طریقه هم زدن نشاسته در دقایق اول پخت در کیفیت مسقطی شما تاثیر چشم گیری خواهد گذاشت .

در صورت شل بودن مواد مسقطی باید چند دقیقه ای دیگر آن را روی حرارت ملایم قرار دهید . به غلظت کافی که رسید اجازه دهید خنک شود بعد اقدام به برش وتزئین کردن آن کنید .

در صورت سفت بودن مواد مسقطی با استفاده از مقداری آب وگلاب اقدام به رقیق شدن آن کنید . 

طرز تهیه چند مدل بیسکوییت 

بیسکویت وانیلی:

مواد لازم: یک کیلو آرد سفید گندم – نصف قاشق چایخوری وانیل – یک قاشق سوپخوری خلال پسته و بادام – 9 عدد تخم مرغ – نیم کیلو روغن جامد – یک قاشق چایخوری جوش شیرین – نیم کیلو پودر قند

6 تا از تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و جوش شیرین، پودر قند و وانیل را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند. در انتها، آرد را به آن اضافه کنید و مالش دهید تا خمیر نرم شود. آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. کف سینی شیرینی پزی را کمی چرب کنید. هر تکه از خمیر را در سینی باز کنید، به طوریکه تمام سطح سینی پوشیده شود و ضخامت خمیر همه جای آن یکسان باشد. سپس آن ها را به شکل مربع های مساوی ببرید. بقیه ی تخم مرغ ها را در یک ظرف مخلوط کنید و با قلمو روی سطح خمیر بمالید. خلال بادام و پسته را روی خمیر بپاشید و کمی فشار بدهید تا روی خمیر بچسبد. حرارت فر را روی 350 درجه فارنهایت بگذارید تا گرم شود. سینی را در طبقه ی وسط فر بگذارید. اجازه بدهید 20 تا 25 دقیقه بماند تا زیر و روی بیسکوییت ها طلایی شود.

بیسکویت شکری:

مواد لازم: یک کیلو آرد سفید گندم – یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر – 4 عدد زرده تخم مرغ – 6 عدد سفیده تخم مرغ – نیم کیلو روغن جامد – 350 گرم شکر – یک قاشق چایخوری وانیل

زرده تخم مرغ، شکر، بیکینگ پودر، وانیل و روغن را مخلوط کرده و هم بزنید تا مایه کاملا یکنواخت شود. سفیده ی تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه هم بزنید تا پف کنند. سپس آن را به مایه ی قبلی اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست بیاید. خمیر را زیاد مالش ندهید، چراکه روغن پس می دهد. همانند دستور قبلی خمیر را در سینی پهن کنید و داخل فر بگذارید. بعد از پخته شدن، بلافاصله روی آن شکر بپاشید. به این نکته توجه کنید که برای تهیه این بیسکوییت لازم نیست روی خمیر، زرده تخم مرغ بمالید.

بیسکویت قاشقی:

مواد لازم: 8 عدد تخم مرغ – نصف قاشق چایخوری وانیل (و یا عرق بهار نارنج) – 8 قاشق سوپخوری آرد سفید – 8 قاشق سوپخوری شکر

کف سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید و روی آن را خوب چرب کنید و کمی آرد بپاشید. زرده را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده را با شکر و وانیل مخلوط کرده و هم بزنید تا سفت و سفید شود و کش پیدا کند. سفیده را در یک ظرف جداگانه آنقدر هم بزنید تا سفت بشود و از همزن نریزد. زرده و سفیده را مخلوط کنید و آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مایه را در قیف بریزید و به صورت باریکه های بلند روی کاغذ روغنی بگذارید. طول آن ها بهتر است حدود 10 سانتی متر باشد. سینی را در طبقه ی وسط فر با حرارت 250 درجه فارنهایت بگذارید به مدت 20 دقیقه بماند تا برشته شود. بعد از اینکه بیسکوییت ها پخت، بگذارید سرد شوند. سپس روی هر کدام از آن ها مقداری خامه زده شده و خاکه قند و در صورت تمایل، مارمالاد بریزید و بیسکوییت دیگر را روی آن قرار بدهید.