طرز تهیه چند مدل بیسکوییت 

بیسکویت وانیلی:

مواد لازم: یک کیلو آرد سفید گندم – نصف قاشق چایخوری وانیل – یک قاشق سوپخوری خلال پسته و بادام – 9 عدد تخم مرغ – نیم کیلو روغن جامد – یک قاشق چایخوری جوش شیرین – نیم کیلو پودر قند

6 تا از تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و جوش شیرین، پودر قند و وانیل را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس روغن را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد یکدست شوند. در انتها، آرد را به آن اضافه کنید و مالش دهید تا خمیر نرم شود. آن را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. کف سینی شیرینی پزی را کمی چرب کنید. هر تکه از خمیر را در سینی باز کنید، به طوریکه تمام سطح سینی پوشیده شود و ضخامت خمیر همه جای آن یکسان باشد. سپس آن ها را به شکل مربع های مساوی ببرید. بقیه ی تخم مرغ ها را در یک ظرف مخلوط کنید و با قلمو روی سطح خمیر بمالید. خلال بادام و پسته را روی خمیر بپاشید و کمی فشار بدهید تا روی خمیر بچسبد. حرارت فر را روی 350 درجه فارنهایت بگذارید تا گرم شود. سینی را در طبقه ی وسط فر بگذارید. اجازه بدهید 20 تا 25 دقیقه بماند تا زیر و روی بیسکوییت ها طلایی شود.

بیسکویت شکری:

مواد لازم: یک کیلو آرد سفید گندم – یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر – 4 عدد زرده تخم مرغ – 6 عدد سفیده تخم مرغ – نیم کیلو روغن جامد – 350 گرم شکر – یک قاشق چایخوری وانیل

زرده تخم مرغ، شکر، بیکینگ پودر، وانیل و روغن را مخلوط کرده و هم بزنید تا مایه کاملا یکنواخت شود. سفیده ی تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه هم بزنید تا پف کنند. سپس آن را به مایه ی قبلی اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست بیاید. خمیر را زیاد مالش ندهید، چراکه روغن پس می دهد. همانند دستور قبلی خمیر را در سینی پهن کنید و داخل فر بگذارید. بعد از پخته شدن، بلافاصله روی آن شکر بپاشید. به این نکته توجه کنید که برای تهیه این بیسکوییت لازم نیست روی خمیر، زرده تخم مرغ بمالید.

بیسکویت قاشقی:

مواد لازم: 8 عدد تخم مرغ – نصف قاشق چایخوری وانیل (و یا عرق بهار نارنج) – 8 قاشق سوپخوری آرد سفید – 8 قاشق سوپخوری شکر

 

کف سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید و روی آن را خوب چرب کنید و کمی آرد بپاشید. زرده را از سفیده تخم مرغ ها جدا کنید. زرده را با شکر و وانیل مخلوط کرده و هم بزنید تا سفت و سفید شود و کش پیدا کند. سفیده را در یک ظرف جداگانه آنقدر هم بزنید تا سفت بشود و از همزن نریزد. زرده و سفیده را مخلوط کنید و آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مایه را در قیف بریزید و به صورت باریکه های بلند روی کاغذ روغنی بگذارید. طول آن ها بهتر است حدود 10 سانتی متر باشد. سینی را در طبقه ی وسط فر با حرارت 250 درجه فارنهایت بگذارید به مدت 20 دقیقه بماند تا برشته شود. بعد از اینکه بیسکوییت ها پخت، بگذارید سرد شوند. سپس روی هر کدام از آن ها مقداری خامه زده شده و خاکه قند و در صورت تمایل، مارمالاد بریزید و بیسکوییت دیگر را روی آن قرار بدهید.